黑豆中含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素,其中維生素e的含量相當(dāng)于肉類的7倍以上,對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏和增強(qiáng)精力活力的作用是很大的。黑豆中還含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅、銅、鉬、鎂、硒等礦物元素,這些元素對(duì)保持身體功能完整延緩機(jī)體衰老、降低血液粘滯度、滿足大腦對(duì)礦物物質(zhì)的需求都是不可缺少的。黑豆是我國(guó)人民的傳統(tǒng)食物,也是一味治病良藥。