鐵的不足是全球性常見的營養(yǎng)問題之一。各類人群都可由不同原因而引起體內鐵的不足或缺乏,并導致缺鐵性貧血。鐵缺乏的發(fā)生至少有如下兩種可能:即膳食中鐵的含量不足;機體對鐵的吸收不良,其中包括機體吸收能力的低下和食物中存在著對吸收干擾的物質或因素、血液或鐵的損失的異常、特定條件下生理的要求增高等。值得重視的原因是食物中對鐵吸收的干擾因素,尤其是以植物性食品為主的地區(qū),由于食物中鐵的含量少,而且吸收率很低,滿足不了人體的需要。螺旋藻是一類低等植物,也是等、原始、古老的多細胞原始海藻。螺旋藻是目前所知食物中營養(yǎng)成分充分、全面、均衡的食品,可以說是一種的具有很高營養(yǎng)成分的微型保健營養(yǎng)庫。其中,每100克螺旋藻能提供人體所必需的可吸收性的機鐵含量高達300毫克,是一般食物的12倍,是所有食物中可吸性有機鐵含量的。每100克豬肝中含鐵量25毫克,每100克黑木耳中含鐵量185毫克,每100克黃豆中含鐵量11毫克,每100克芹菜中含鐵量僅8、5毫克。由此可知,螺旋藻能提供充足的有機鐵質來補充血紅蛋白合成之需,因而可直接對抗貧血癥。同時,螺旋藻是所有天然食物中蛋白質比率的,高達60%-70%,并且都屬于優(yōu)質的蛋白質,易于消化吸收,且氨基酸組成合理,人體所必需的8種氨基酸它均含有,與被認為是蛋白質來源的食物相比,相當于大豆的2倍,雞肉的3倍,雞蛋的4倍,牛肉的3倍,大米的8倍,是質的蛋白質來源。優(yōu)質蛋白質提供的氨基酸是人體內合成血紅蛋白所必需的物質,而且蛋白質也可以促進鐵的吸收。從這個意義上來說,螺旋藻在輔療貧血上也會有奇效。