現(xiàn)在菌類已經(jīng)開始人工養(yǎng)殖，香菇也不例外。香菇是一種非常受人歡迎的食用菌類，在我國的市場需求是非常大的。很多人都開始養(yǎng)殖香菇。那么，香菇如何種植呢？香菇種植技術與管理有哪些呢？香菇如何采收呢？下面小編帶大家一起來了解一下吧。
香菇種植技術與管理
1、菇場設置
香菇的菇場要將其設立在背風、光照充足、自然資源豐富且水源充足的地方。然后按照70%的蔭蔽度做好菇場的清理工作，便于后期管理，提高場地的通透性。在接種前要場地內(nèi)的落葉枯枝及周圍的腐爛物，避免雜菌害蟲過多影響香菇的生長。然后要做好整地工作，控制好密度，設立管理通道。如果周圍樹木不足，蔭蔽度低的話則要搭建好遮陰棚。在地面要潑灑一層石灰，防止害蟲雜菌入侵。
2、菇樹準備
可以用于種植香菇的樹種有非常多，一般以殼斗科的樹為主。菇樹不可含有芳香油物質(zhì)，防止影響香菇的生長。樹皮不可過薄過厚，緊貼樹干，可便于種植過程中的溫濕度調(diào)控，降低雜菌入侵幾率。要心材少，促進香菇菌絲的分解。菇樹的直徑保持在15厘米左右，樹齡也要在10年以上。如果樹齡小的話，香菇出菇時間會提前，且香菇肉薄，菇樹容易腐爛變質(zhì)，對產(chǎn)量會造成很大影響。
3、適時接種
香菇在接種的時候，其溫度要控制在10-15度左右，通常在南方地區(qū)3月左右進行。首先我們在菇樹上要控制好行間距打好接種穴。相鄰的接種穴要控制在距離斷面6厘米左右，提高防雜菌力。接種穴的直徑及深度控制在15毫米左右。打好接種穴之后，要及時接種，防止接種穴水分流失，有雜菌入侵。一般以隨打隨接為原則。接種后要及時用蠟封好接種穴口，或者是蓋上與接種穴大小一致的木塊，將其敲緊敲平。提高密封性，減少水分蒸發(fā)，促進香菇的生長。
4、種植管理
接種后的菌絲是被弄碎了的，因此菌種的生長能力也有所下降，其適應能力也會有所不足。所以我們?yōu)榱讼愎降纳L，恢復菌絲的長勢，要做好保溫保濕工作。如果發(fā)現(xiàn)菇樹樹皮翹起的話，那么則要加強遮光工作，適當澆水提高保濕能力，將空氣濕度控制在65%左右，溫度在20度左右。并且由于層數(shù)的原因，每層的菇樹溫濕度都不同，所以我們每個半個月左右要翻堆一次，根據(jù)周圍環(huán)境及天氣等合理改變形式，促進菌絲的生長。
香菇如何采收
1.采收方法
一般待菇蓋展開70-80%時，菇蓋的邊緣仍然內(nèi)卷，菌褶下的內(nèi)菌膜才破裂不久就得采收，此時菇形、菇質(zhì)、風味均較優(yōu)。若待菌蓋90%展開才采收，由于香菇采收后的后熟較明顯，菇蓋仍會展開，影響香菇等級。如待菌蓋全展開，烘烤后菇蓋邊緣出現(xiàn)向上翻卷，形成薄菇，菇柄纖維增多，菇質(zhì)較差。
2.采后管理
段木栽培香菇具有一次性接種，多年出菇的特點。出菇多在春、秋兩季。當菌傘尚未完全展開，即菌蓋邊緣尚稍內(nèi)卷，菌膜剛破裂時，是采收的適期。其產(chǎn)量可達10-15斤/m3。
菇木經(jīng)過幾個月的子實體生長發(fā)育，原來積累的營養(yǎng)物質(zhì)大多發(fā)育成香菇。為了第二年生產(chǎn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的香菇，需繼續(xù)恢復生長積累物質(zhì)。因此，在香菇采收期結束后，盡快地恢復菌絲長勢，積累營養(yǎng)物質(zhì)。在菇木采收完后，將菇木移回堆放場，重復前面的過程，即堆放、補水、起架等。
3.采收后分級
菌絲一經(jīng)形成子實體，即使處于較高或較低的溫度均能生長發(fā)育，但這樣出產(chǎn)的品質(zhì)是不一樣的。溫度低時，會形成品質(zhì)較好、柄短肉厚的“冬菇”；溫度高時，則容易形成品質(zhì)較差、肉薄、菌柄較長的“香信”。
香菇種植，溫度是很重要的。在形成子實體時，一定不要讓其處在20度以上的溫度下，這樣可以盡量避免出現(xiàn)低品質(zhì)的香菇了。
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